Boliños de Coco (o lo que viene a ser... Pastelitos de Coco)

Con esto de las redes sociales hay que reconocer que estar en contacto (por lo menos inmediato) con personas que tienes lejos estas genial!!! Es costumbre todos los días charlar con mis primas, que están fuera de España, y un tema que siempre tocamos a parte de dietas, los niños, últimos cotilleos, son ¿Qué vais a hacer de comer? Creo que nuestro grupito se caracteriza por “Nos gusta comer, pero en la cocina no somos buenas chefs”… pero lo intentamos.

Cuando empecé con esto de “aprender a cocinar” les pedí recetas de su día a día, y una de mis primas nos mandó la siguiente receta. Hay que advertir que la foto que mandó es mil veces mejor que las mías porque no es buena cocinera pero si buena fotógrafa.

Esta es la receta:

Boliños de Coco (o lo que viene a ser, pastelitos de coco)

Los ingredientes son

170g de coco rallado
100g de azúcar
2 Huevos

Se mezclan todos los ingredientes con una cuchara muy bien hasta que obtenemos una masa. Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. Mientras precalentamos el horno a 150º grados. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o si no lo tenemos en casa cubrimos la bandeja con margarina y un poco de harina.

Hacemos pequeñas bolas, las colocamos en la bandeja separadas y en 15-20 minutos esta listo!!!

Al mismo tiempo nos dio un consejo muy sabio, y que aunque tengamos muchas ganas de hincarle el diente hay que esperar que estén frío porque … SE TE QUEDA PEGADO A LOS DIENTES!!